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Enroulés d'asperges au boursin

Des petits roulés en pâte filo, feuilletés, croustillants et très légers aux asperges vertes, relevés par du fromage aux fines herbes. 

J'ai utilisé, pour 9 roulés : 

- 4 feuilles de pâte filo rectangulaires

- 27 pointes d'asperges de 8-9 cm cuites à la vapeur

- du boursin

-15g de beurre

Prép : 10 min
Cuisson : 10 min à 200C (400F)

Préchauffez votre four.
1) superposez vos 4 feuilles et découpez en 3 bandes de 8 cm environ.
2) Sur chaque bande (de 4 feuilles d'épaisseur), étalez le boursin, et disposez 3 asperges à l'une des extrémité. Commencez à rouler et faites 3 tours. Coupez, puis recommencez avec 3 autres pointes d'asperges. Procédez de même avec les autre bandes de pâte.
3) Badigeonnez tous les rouleaux de beurre fondu et enfournez 10 minutes. Les rouleaux doivent être légèrement dorés.

Idées: J'ai accompagné mes feuilletés d'asperges, d'une crème d'asperge au paprika (faites à partir du reste des asperges) et de minis feuilletés boursin tomates séchées (pour utiliser les chutes de pâte filo).

Tartelettes à la Roubine de Noyan, Oignons Caramélisés et Tomates Cerises Confites

Des petites tartelettes sucrées salées à la roubine de Noyan aux oignons caramélisés et aux tomates confites... ça se passe de commentaires...

Ingrédients : (pour 2 tartelettes)

- 1/2 pâte feuilletée

- 500g de tomates cerises lavées

- de l'huile d'olive

- 1,5 c. à soupe de sucre

- 1 oignon

- 15g de beurre

- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

- 1 roubine de Noyan (ou 1/2 reblochon)

- sel, poivre

Prép : 25 min

Cuisson : 1h20 (1h pour les tomates+20 min pour la tartelette)

1) Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les tomates cerises coupées en 2, face ouverte vers le haut. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, d'une c. à soupe de sucre et poivrez. Enfournez 1h à 190C (375F)

2) Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon finement émincé. Sucrez. Une fois les oignons translucides, versez le vinaigre balsamique. Laissez cuire encore quelques minutes. Les oignons doivent être bien fondants.

3) Épluchez et coupez le fromage en tranches.

4) Découpez la pâte feuillettée à la bonne dimension et déposez la dans des moules beurrés.

Recouvrez d'une fine couche d'oignons caramélisés puis d'une de fromage.

Enfournez à 200C (400F) pendant 20 minutes.

A la sortie du four, répartissez les tomates sur les tartelettes.

Bonne appétit !

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Tatin de Courge Poivrée aux Noix et Tire d'Erable

J'aime beaucoup la courge poivrée, que ce soit en soupe, en curry, en accompagnement, sur une pizza, je trouve qu'elle se marie avec bcp d'herbes et d'épices. Je n'avais encore jamais essayé de la faire en dessert mais je l'imaginais très bien caramélisée . 
Aujourd'hui je vous la présente donc, en tatin à la tire d'erable et aux noix.

Ingrédients : 

- 1 courge poivrée

- 100g de tire d'érable

-3 c. à soupe d'eau

- 1 poignée de noix concassées

- 1 pâte feuilleté 

Prép : 20 min
Cuisson : 20 min

1) Épluchez la courge et coupez la en grosses lamelles.
2) Dans une grande poêle faites chauffez à feu doux la tire d'érable avec l'eau. Lorsque la tire devient liquide, faites pocher les morceaux de courge et les noix. Laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que la courge devienne tendre. (Surveillez votre caramel qui ne doit pas brûler)
Préchauffez votre four 190C (380F)
3) Dans un  moule à  tarte préalablement beurré, commencez par disposez les noix, puis les morceaux de courge. Versez par dessus le sirop restant puis recouvrez avec la pâte feuilletée, en prenant soin bien de passez les extrémités entre les bords du récipient et les morceaux de courge.
Enfournez 20 minutes environ. Le dessus de la pâte doit être doré.
Démoulez à la sortie du four lorsque la tire est encore liquide, mais soyez prudent car le moule est très chaud.

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Camembert aux Noix et Sucre d'Erable

Eh éh... Encore une petite recette canadienne :)
Un savoureux camembert fondant au sucre d'érable et aux noix.... tout juste délicieux !

Ingrédients :

- 1 camembert (ou brie)

- 1 c. à soupe de noix concassés

- 1c. à soupe de sucre d'érable

- 1 c. à café de sucre roux

- 4 noisettes de beurre

Prép : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Préchauffez votre four à 180C (350F).

1) Enlevez la croûte supérieur du fromage et déposez-le dans un caquelon (brie baker).

2) Saupoudrez de sucre (les 2) et de noix. 

3) Répartissez les noisettes de beurre sur le dessus.

Enfournez 15 minutes (sans le couvercle).

Pour gardez le fromage au chaud une fois sorti de four, refermez le caquelon.

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